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天氣一熱就饞它!開胃又管飽,好吃到停不下嘴!

蠟筆小丸子2021-05-20深夜談吃6
這是一種老吃食,叫切糕,但是跟新疆的糖切糕不是同個東西,而是一種含有樸素智慧的麵食~  南昌切糕  為什麼說它有樸素的智慧,因為這一碗切面片極為簡單,清水加些現成的青菜,如果家裡有剩米飯、油條

這是一種老吃食,叫切糕,但是跟新疆的糖切糕不是同個東西,而是一種含有樸素智慧的麵食~

 南昌切糕 

為什麼說它有樸素的智慧,因為這一碗切面片極為簡單,清水加些現成的青菜,如果家裡有剩米飯、油條也可以隨著進去煮。

你怎麼做它都可以,而且怎麼做都還挺好吃的!

也有不煮湯,而是燙熟後涼拌著吃,我今天做的就是涼拌的吃法。

你可以跟我一樣做個涼拌汁,也可以隨手拿起家裡某罐自己喜歡的醬料,攪拌開吃!

家裡有小孩子的,面片可以加些蔬菜汁,顏色鮮亮更能引起孩子的興趣,對於不愛吃蔬菜的小盆友會更友好,做法我都列在菜譜裡面啦~

材料準備

中筋麵粉120g  鹽1.2g   清水60g(做菠菜汁用)  菠菜2顆備註:我另做了白色切糕一起涼拌,白色切糕直接將菠菜汁兌換成同重的清水即可,做法相同涼拌汁:蒜末15g  小米椒10g  蔥花10g  香菜10g(5g做涼拌汁,5g直接加入到切糕裡面拌勻)  辣椒面3g  紅辣椒粉2g  白糖3g  生抽25g  香醋25g  香油3g  熟白芝麻5g  熟花生米25g  菠菜葉子50g

製作步驟

先來製作麵團:1.將菠菜洗淨,熱水下鍋焯水15秒,撈出過涼水,然後擠幹水份,重量約為35g

取出15g菠菜切碎,20g切段加60g清水攪拌成菠菜汁備用

2.往中筋麵粉加入菠菜碎、鹽攪拌均勻,然後少量多次加入菠菜汁攪拌成絮狀,用手揉成一個偏硬的麵團,蓋上保鮮膜鬆弛2小時以上

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