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涼麵的做法,涼麵的調料配方,涼麵的做法及調料

蠟筆小丸子2021-05-18深夜談吃9
涼麵的做法是夏天常吃的一種小吃 ,它的神奇之處就在於用最普通的食材便能做出讓人流連忘返的味道。 涼麵除了佐料的準備,最關鍵的一步就是涼麵的製作。將只煮到斷生的麵條拌上熟油後迅速降溫是好吃的涼麵的做法

涼麵的做法是夏天常吃的一種小吃 ,它的神奇之處就在於用最普通的食材便能做出讓人流連忘返的味道。

涼麵除了佐料的準備,最關鍵的一步就是涼麵的製作。將只煮到斷生的麵條拌上熟油後迅速降溫是好吃的涼麵的做法及調料秘訣之一。今天為大家介紹三款美味涼麵的調料配方,酸辣勁道,開胃又過癮!讓大家在炎熱的夏季開開胃!

川味涼麵的做法及調料

川味涼麵

涼麵的調料配方:麵條、花生、豆芽、黃瓜、香菜、蔥蒜、辣椒粉、醬油、醋、鹽、雞精、冰糖、胡椒粉、花椒、八角、香葉、小茴香、桂皮

涼麵的做法:

1、豆芽洗淨燙熟;黃瓜洗淨切絲;香菜洗淨切末,備用

2、壺裡裝水燒開後放涼,或者家裡有篩檢程式的直接用更省事(用來過面。)

3、鍋內放油(多放),燒7成熱,加入花生米炒至剛剛變黃色後裝盤,晾涼後放入保鮮袋用擀麵杖壓碎就好。(花生米不要炒的太熟了再出鍋,要不裝盤後油的余溫會讓花生米熟過頭。)

4、備一無水的碗(千萬不要用微波的塑膠碗),放辣椒粉、胡椒粉和鹽後混合。(胡椒粉和鹽一點點就好了)

5、鍋裡剩下的炒花生米的油,燒熱後放入花椒、八角、香葉、小茴香、桂皮小火爆香,撈出渣滓,油燒至冒煙,倒入4的辣椒粉中,香噴噴紅彤彤的辣椒油就做好啦~~

6、鍋內少剩點油,放入蔥蒜末炒香,倒入生抽和醋燒開後,放入冰糖化開,再加入鹽、雞精調味後出鍋。(喜歡吃醋就多放點,不喜歡吃醋就少放點)

7、鍋內燒水,水開後下麵,期間點3次涼水,煮至麵條8-9成熟後,撈出過涼水。(麵條煮到用手掐一下有點彈的時候,不要煮趴了,要不很不好吃。)

8、過涼水的面撈入碗裡,放入辣椒油先拌開小心粘住,然後放各種菜和燒好的調味汁拌勻就可以吃啦~~

椒麻雞絲涼麵的做法及調料

椒麻雞絲涼麵

涼麵的調料配方 :

涼麵的做法:

1、製作椒麻油:鍋中倒大量油,加入蔥段,薑片燒至冒煙,撈出棄之,把熱油倒入裝有辣椒粉、花椒粉、白芝麻的碗中,辣椒油完成。

2、麵條入冷水鍋,煮熟,撈起過涼水,放入簍子裡倒入適量熟油拌勻,在電風扇旁吹涼。

3、調一碗醬汁:生抽、麻油、醋、糖,按照4:2:2:1的比例倒入一個碗中,調勻備用。

4、熟雞胸肉撕成細絲;黃瓜,胡蘿蔔分別切絲備用。

5、晾涼的麵條裝碗,鋪上黃瓜絲,胡蘿蔔絲,熟雞絲,撒花生碎,最後倒入醬汁和椒麻油拌勻,完成!

香辣涼拌面的做法及調料

香辣涼麵

涼麵的調料配方:

涼麵的做法:

1、一鍋水煮開,下麵條。煮熟,撈出,過涼開水(或涼水),把水倒掉,放少許油攪拌均勻,避免粘連。

2、黃瓜胡蘿蔔切絲,香菜小蔥切碎,放到麵條上備用。

3、炒鍋裡倒少許油加熱,放入花椒幹辣椒,爆香,撈出花椒幹辣椒不要。

4、在油鍋裡放入一大勺香辣醬,和切碎的蒜(蒜的三分之二下鍋熱身,另三分之一蒜末放在麵條上),翻炒十幾下出鍋,直接澆在麵條上。

5、在面裡加入少許醋,糖,鹽(醬是鹹的,鹽不許太多),生抽,香油,然後開始攪拌麵條,拌勻放入碗中。ok可以吃啦!

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