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如何優雅的吃掉拿破崙蛋糕?這些方法絕了!

蠟筆小丸子2021-07-20甜點做法0
今天這貨美到讓人不知所措! 但…究竟該如何優雅的裝作經常吃拿破崙蛋糕的樣子呢? 用手拿起來塞入口中;讓蛋糕側躺下來,用叉子切一塊下來;先吃酥皮,再吃夾餡… 買一份拿破崙蛋糕和一杯咖啡,拿破崙

今天這貨美到讓人不知所措!

但…究竟該如何優雅的裝作經常吃拿破崙蛋糕的樣子呢?

用手拿起來塞入口中;讓蛋糕側躺下來,用叉子切一塊下來;先吃酥皮,再吃夾餡…

買一份拿破崙蛋糕和一杯咖啡,拿破崙給朋友,自己喝咖啡;感情深,一口悶;用筷子吃;優雅的拍照,至於吃那不是重點;牛奶裡泡軟了吃;長得好看怎麼吃都行!

一口氣說了這麼多吃法,你更喜歡哪一種?

 草莓拿破崙蛋糕 

Strawberry Mille-feuille

材料準備

酥皮:

低筋麵粉 130g

高筋麵粉 80g

黃油 40g

鹽 2g

細砂糖 5g

冷水 120g

黃油(塊狀) 180g

卡仕達醬:

蛋黃 2個

細砂糖 45g

低筋麵粉 10g

玉米澱粉 10g

牛奶 200g

香草精 適量

草莓 適量

製作步驟

1. 首先將高筋麵粉與低筋麵粉混合過篩,加入鹽、細砂糖與黃油,然後用手搓至酥粒狀。

2. 分三次加入冷水,將分類搓成團,注意不要搓揉過度導致起筋度。

3. 搓好的麵團表面切十字,用保鮮膜封好放進冰箱冷藏鬆弛1小時。

4. 接著將180g黃油放進保鮮袋裡,用擀麵杖擀成大塊的正方形,放進冰箱冷藏待用。

5. 操作臺上撒高筋麵粉防粘,將鬆弛好的麵團擀成為塊狀黃油兩倍大的正方形,然後將塊狀黃油以交錯形式放在面片上。

6. 將麵團四角向中間折疊、壓平,將收口捏緊,防止破皮。

7. 接著用擀麵杖將面片壓成約0.5cm厚的長方形。

8. 將面皮兩端從1/3處對折。

9. 折疊好的面皮用保鮮膜蓋好,並放進冰箱冷藏鬆弛10分鐘左右。

10. 冷藏鬆弛好的麵團取出,繼續重複上述疊被子步驟(7.8.9),需要繼續重複5次。

11. 將冷藏鬆弛好的面皮取出,然後用擀麵杖擀成0.3cm厚度。

12. 將面皮切割成20X15cm的長方形,放在不粘烤盤上。

13. 在面皮上用叉子均勻地紮一下小孔,然後蓋上保鮮膜放到冰箱鬆弛30分鐘。

14. 烤箱預熱上下火200度。將鬆弛好的面皮放進預熱好的烤箱,烤25分鐘左右,表面金黃色即可。

15. 接著我們製作卡仕達醬,將低筋麵粉、玉米澱粉、蛋黃和其中15g牛奶徹底攪拌均勻。

16. 剩餘的牛奶與細砂糖一同倒入鍋中,煮至牛奶沸騰。

17. 將煮開的牛奶慢慢倒入蛋黃糊裡,邊到邊攪拌。

18. 混合好的蛋黃糊過篩,倒回鍋中,並加入香草精。

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