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具有幾何美感的提拉米蘇,很不普通!

蠟筆小丸子2021-05-18甜點做法4
蛋糕的裝飾無非就是抹面、裱花、裝飾,但對新手或趕急的私房主來說實在麻煩,有沒有什麼辦法不用裱花裝飾就能製作出美麗的裝飾呢? 有,就是做減法,再填充。 這款提拉米蘇蛋糕,其放射性花紋不僅不單調,

蛋糕的裝飾無非就是抹面、裱花、裝飾,但對新手或趕急的私房主來說實在麻煩,有沒有什麼辦法不用裱花裝飾就能製作出美麗的裝飾呢?

有,就是做減法,再填充。

這款提拉米蘇蛋糕,其放射性花紋不僅不單調,還十分耐看。

省去了奶油裱花與水果等裝飾,看上去挺有個性的。

做法也很簡單,就是拿個黃油刀減去部分孚乚酪芝士,填充巧克力奶油,可以運用各種小道具。

 提拉米蘇蛋糕 可可手指餅乾蛋黃:3個,糖:15g香草精:3g,蛋清:3個糖:60g,低粉:90g可可粉:10g,泡打粉:2g馬斯卡彭孚乚酪層馬斯卡彭孚乚酪:250g糖:40g,香草精:5g吉利丁片:4g,淡奶油:200g咖啡糖醬50g水,5g糖,2g即溶咖啡粉巧克力香緹奶油100g巧克力,140g淡奶油,1g吉利丁片

 1.可可手指餅乾 

注:用可可海綿蛋糕或原味戚風蛋糕,可以跳過此步驟。

先將蛋黃打散,倒入15g糖、香草精充分打發至濃稠狀態。

60g糖分三次倒入蛋清中打發,打至偏硬性發泡。

打發好的蛋白霜分2次與蛋黃糊翻拌均勻。

混合均勻後,過篩入低筋麵粉、可可粉與泡打粉翻拌均勻。取裱花袋,將麵糊倒入裱花袋中。

取一個烤盤,墊上烘焙紙,然後裱花嘴沿著這條對角線垂直擠出,直到全部斜著擠滿,然後震幾下。

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