西葫蘆別再做餡了，涼拌之後酸辣脆爽特下飯！關鍵做法簡單絕對不翻車

西葫蘆是一種非常有營養的健康食材，價格便宜也方便貯存，沒事逛菜場總是順手帶上一兩根，想起來切絲涼拌著吃。西葫蘆涼拌後口感十分的脆爽，顏色也特別的好看，而且涼拌的菜式特別適合炎熱的夏天食用，真的是太美味了。

新鮮嫩西葫蘆    一個  蒜瓣  三四瓣

小米辣  一兩個  糖  少量

紅油  少量  花椒油  少量

鹽  少量  香醋  適量  金標生抽  適量

1| 首先準備涼拌汁。蒜切片或切碎，小米辣切段，不能吃辣的就少放點，撒一點點鹽和糖拌一下。

2| 加適量香醋生抽紅油，一點點花椒油，攪勻，嘗一下鹹淡，根據個人口味稍加調整，也可以加點香油。

3| 然後擦西葫蘆絲，西葫要選新鮮、嫩而直的，一定要新鮮。冷藏以後做更好。

4| 用擦菜器擦長絲，四個方向轉圈擦，中間有籽的部分不要，口感不爽脆，每次都有朋友問怎麼擦這麼長，答案是平著推。一般擦菜都是斜著擦，斜面都不會很長，所以擦的絲長度也有限，擦西葫蘆時長方向按向刀口，平著推，擦出來就是長絲。當然，嫌麻煩就愛擦短絲也可以的。

5| 西葫蘆絲盤到沙拉碗裡。

6| 臨吃之前，澆涼拌汁。現吃現澆汁拌，不要提前太長時間拌，影響口感。

7| 拌好，開吃，就這麼簡單哦，但是口感真的很好，特別脆嫩清新，完全吃不出生的西葫蘆味兒，顛覆你對西葫蘆的認知，快來試試吧！

西葫蘆涼拌之後要儘快食用，否則容易出湯，口感會變軟。