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西葫蘆別再做餡了,涼拌之後酸辣脆爽特下飯!關鍵做法簡單絕對不翻車

蠟筆小丸子2021-05-18深夜談吃6
西葫蘆是一種非常有營養的健康食材,價格便宜也方便貯存,沒事逛菜場總是順手帶上一兩根,想起來切絲涼拌著吃。西葫蘆涼拌後口感十分的脆爽,顏色也特別的好看,而且涼拌的菜式特別適合炎熱的夏天食用,真的是太美味

西葫蘆是一種非常有營養的健康食材,價格便宜也方便貯存,沒事逛菜場總是順手帶上一兩根,想起來切絲涼拌著吃。西葫蘆涼拌後口感十分的脆爽,顏色也特別的好看,而且涼拌的菜式特別適合炎熱的夏天食用,真的是太美味了。

新鮮嫩西葫蘆    一個  蒜瓣  三四瓣

小米辣  一兩個  糖  少量

紅油  少量  花椒油  少量

鹽  少量  香醋  適量  金標生抽  適量

1| 首先準備涼拌汁。蒜切片或切碎,小米辣切段,不能吃辣的就少放點,撒一點點鹽和糖拌一下。

2| 加適量香醋生抽紅油,一點點花椒油,攪勻,嘗一下鹹淡,根據個人口味稍加調整,也可以加點香油。

3| 然後擦西葫蘆絲,西葫要選新鮮、嫩而直的,一定要新鮮。冷藏以後做更好。

4| 用擦菜器擦長絲,四個方向轉圈擦,中間有籽的部分不要,口感不爽脆,每次都有朋友問怎麼擦這麼長,答案是平著推。一般擦菜都是斜著擦,斜面都不會很長,所以擦的絲長度也有限,擦西葫蘆時長方向按向刀口,平著推,擦出來就是長絲。當然,嫌麻煩就愛擦短絲也可以的。

5| 西葫蘆絲盤到沙拉碗裡。

6| 臨吃之前,澆涼拌汁。現吃現澆汁拌,不要提前太長時間拌,影響口感。

7| 拌好,開吃,就這麼簡單哦,但是口感真的很好,特別脆嫩清新,完全吃不出生的西葫蘆味兒,顛覆你對西葫蘆的認知,快來試試吧!

西葫蘆涼拌之後要儘快食用,否則容易出湯,口感會變軟。

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