吃貨雜誌

您現在的位置是:首頁>正文

入夏之時,來嘗嘗這款馬蹄釀肉丸,清爽不油膩,大人小孩都愛吃

蠟筆小丸子2021-05-18深夜談吃2
丸子的做法估計上百種,大家最熟悉的想必非豬肉丸子莫屬,畢竟它是最適合大眾的口味的,馬蹄肉丸就是其中最為經典的代表,在肉餡中混入適量的馬蹄(荸薺)和胡蘿蔔,葷素混搭不僅營養搭配均衡,而且吃起來既清脆又鮮

丸子的做法估計上百種,大家最熟悉的想必非豬肉丸子莫屬,畢竟它是最適合大眾的口味的,馬蹄肉丸就是其中最為經典的代表,在肉餡中混入適量的馬蹄(荸薺)和胡蘿蔔,葷素混搭不僅營養搭配均衡,而且吃起來既清脆又鮮甜,選擇它們充當主料和輔料,想必都是大多數人優先考慮的選項,孩子喜歡的營養菜!

荸薺不僅具有清熱解毒的功效,而且對促進消化非常的有幫助,它可以消除體力大量的「積火」,除了榨汁喝以外,大家還會將它入菜,其中馬蹄丸子就是傳統最為經典的做法之一,除此以外,它在各種燉品中,也是使用率極高的原料,比如大家熟悉的荸薺燉排骨就深受大家的歡迎,特點是:湯汁清澈,鮮甜味美。

製作各種肉丸,除了選料以外,如何調味想必是大部分人最為關心的問題,雖然各地有各自獨特的做法,但是總體的操作方式都比較類似,放哪些佐料是其中最為重要的環節,如果大家覺得自己做不好吃,不妨試試小編推薦的方法,擔保大家食用過後,都會豎起大拇指。

【食材配料】:馬蹄、豬肉、胡蘿蔔、料酒、生粉、十三香、生抽、生粉、花生油、鹽、雞精、蔥、果汁、醬汁(辣椒醬或者香辣汁)。

【製作過程】:

1、首先,準備適量的豬肉,把它洗淨後,再剝掉豬皮,切成小塊,另外,把1根胡蘿蔔切成厚片(留一半,另有它用),以及8-10粒的削皮後的馬蹄(荸薺),把它們盡數倒入絞肉機中。

2、同時,加入少許的鹽、雞精、十三香、料酒、生抽,以及1勺料酒,1勺生粉,1勺花生油,蓋上蓋子,按下電源,將它們打成碎泥後,再倒入碗中備用,狀態如上圖所示即可。

3、然後,先盤中擺入胡蘿蔔片(防止粘粘),再將事先攪拌好的肉泥,逐一搓成大小一致的丸子,擺放妥當後,再將它們放入水開上汽的蒸鍋中,蓋上鍋蓋後,再全程旺火蒸20分鐘。

4、趁著蒸丸子的空隙,另外,準備1杯果汁,原料選擇柑橘或者個人喜歡的水果,先在裡頭放入適量的白開水,再將果肉丟人進去,將它們打成濃稠適中的汁水,吃丸子的時候,配上它就不會覺得油膩。

5、肉丸蒸熟出鍋後,再在盤中淋入適量的醬汁(香辣汁或者辣椒醬等等),再撒入幾粒蔥花點綴一下,即可裝盤上桌,馬蹄肉丸製作完成,口感Q彈爽滑,鮮嫩入味,好吃極了,幾乎沒有孩子不喜歡,任何時候,出現在餐桌上都是極其暢銷的美味佳餚,年夜飯選擇它,想必它也是非常討喜的。

【溫馨提示】:

1、調製肉餡的時候,首選主料非五花肉莫屬,其次是前腿肉,肥瘦比例以2:8,或者3:7較為合適,輔料優先選擇馬蹄和胡蘿蔔,葷素搭配不僅營養均衡,而且口感清脆爽口,還不油膩。

2、另外,挑選荸薺的時候,要儘量選擇那些汁水充沛、口味清甜,表皮鮮紅透亮的,試吃是非常有必要的,否則,吃起來不僅渣特別多,而且還會嚴重影響口感。

用戶評論