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活了30年,才知道雞蛋還能這麼做!簡單一燜,驚豔全家!

蠟筆小丸子2021-05-18深夜談吃3
先分享個治癒時刻???? 看到了麼,這就是今天做的菜,過程有點「神奇」,因為它會膨脹! 漲蛋糕  起初我還以為就是幾個雞蛋做的「雞蛋餅」,但吃了幾口發現,完全是倆回事~ 這盤漲蛋糕是

先分享個治癒時刻????

看到了麼,這就是今天做的菜,過程有點「神奇」,因為它會膨脹! 漲蛋糕 

起初我還以為就是幾個雞蛋做的「雞蛋餅」,但吃了幾口發現,完全是倆回事~

這盤漲蛋糕是江蘇鹽城的一道特色美食,據說是當地人辦婚禮、年夜飯上必有的一碗。以前雞蛋比較珍貴,只有過年過節請客才會把雞蛋做成菜吃。

看著食材簡單,步驟不多,但要「漲」起來也是一個講究活。全程開小火,熱鍋先把雞蛋液攪拌到半凝固,再燜到蓬鬆。膨脹的過程,好玩~

材料準備

雞蛋6個  玉米澱粉20g  清水60g  鹽4g  蔥花5g

製作步驟

1.玉米澱粉加水調成水澱粉

2.深碗中磕入雞蛋,加入水澱粉、鹽、蔥花攪拌至鹽融化

3.熱鍋倒油,倒入攪拌好的雞蛋液

開小火,一邊煮一邊攪拌,直到蛋液變成半凝固狀態

保持小火,蓋上蓋子燜煮10分鐘至雞蛋蓬鬆

4.開蓋盛出切塊即可

收尾的時候,整鍋雞蛋會蓬到鍋頂,看著滿滿當當的,覺得「實在」。掀開鍋蓋,膨脹的雞蛋糕遇到空氣,則會慢慢回落,但依舊要比普通蛋餅蓬鬆高漲。

取出切塊,可以看到漲蛋糕的截面有無數孔隙,一壓都透著「氣」~彈彈的,但又很軟。

直接吃,很嫩,醇醇的雞蛋香氣。不想再進一步烹飪的,可以直接吃或者配碟自己喜歡的蘸醬,也能吃得津津有味~

而想要再搗鼓一番的,可以靈活搭配,打開自家冰箱看看有什麼配菜適合下湯:火腿、鮮蝦亦可,豐儉由人。隨手一烹都能搭,重點是雞蛋,只是吃得更潤澤一些。

這類雞蛋菜,對於我這種喜歡吃雞蛋的人來說,就是一個新寶藏。因為光這個湯底,我都能換上個幾種,輪著吃上一周,也不怕單調了~

小貼士1.記得開小火燜煮,中途不用開蓋哦2.切塊後還可以和其他蔬菜,菇類燜煮,讓蔬菜的味道都吸到雞蛋糕裡會更加棒

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