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豬肚怎麼做好吃?豬肚的家常做法

蠟筆小丸子2021-05-19深夜談吃5.000000
今天吃什麼?我來幫你選! 每天營養師為你搭配「一日三餐」 清燉豬肚湯 豬肚能補虛,健胃,特別適合產後婦女食用。 原料:豬肚150克,香油、堿灰各10克,熟豬油30克,味精2克,精鹽3克,蔥

今天吃什麼?我來幫你選!

每天 營養師 為你搭配「一日三餐」

清燉豬肚湯

豬肚能補虛,健胃,特別適合產後婦女食用。

原料:豬肚150克,香油、堿灰各10克,熟豬油30克,味精2克,精鹽3克,蔥白5克

做法:

1、豬肚用堿灰和香油混合搓揉5分鐘,搓揉出黏液後用清水洗滌3~4遍,洗淨後放入沸水鍋中煮半小時後撈出,再用清水沖洗乾淨。把洗淨的豬肚切成2公分厚、3公分長的片狀。蔥白洗乾淨,切成段;生薑洗乾淨,拍破後待用。

2、鍋置旺火上,倒入豬油燒熱,先放蔥、薑炒一下,再放入肚片爆炒,加適量的鹽。然後將炒片裝入砂鍋或砂罐內,放足夠的清水,用中火煨奎豬肚爛時放入味精起鍋即成。

大蒜燒肚條

主料:豬肚1個、大蒜4個

調料:胡蘿蔔適量

做法:

1、先把豬肚清洗乾淨。

2、鍋裡燒水,水裡放一些料酒、大蔥、薑和花椒,水開後放入豬肚焯水,大概幾分鐘就可以了。

3、焯好水的豬肚取出來,把豬肚上的油和白色硬殼去掉。鍋裡加入乾淨的水,加入料酒、大蔥、薑和花椒,把豬肚放進去,水開後把火關小一些,煮1個半小時左右。

4、煮豬肚的過程中,可以把蒜準備好。

5、煮好的豬肚切成粗條。

6、煮豬肚的湯過濾備用。

7、鍋裡加入適量的油,油熱後,把蒜放入,再放一些花椒,小火炸出香味,至蒜變金黃色。

8、放入大蔥末和薑末。

9、翻炒片刻,放入肚條翻炒,同時放入料酒、鹽、生抽和胡椒粉。

10、倒入煮豬條的湯。

11、至淹沒肚條。

12、大水燒開後,中小火燉煮20分鐘左右,起鍋前,再倒入一小碗澱粉水收汁,再加入雞精調味,盛盤時,再放入一些蔥花即可。

涼拌肚絲

主料:豬肚

調料:黃豆、洋蔥、蔥、薑、麵粉、鹽、料酒、生抽、花椒油、辣椒油、醋、糖、香葉、八角、桂皮、花椒

做法:

1、將豬肚放在盆中,加兩勺鹽,加水搓洗。

2、搓洗一會兒後往盆中加入麵粉,接著搓洗。

3、沖洗乾淨,剪去多餘的油脂,將豬肚剪開,加姜片蔥段料酒泡上。

4、浸泡時間十分鐘到三十分鐘都可以。

5、煮湯所需要的香料,沒有桂皮,用了桂皮粉。

6、將黃豆和洗乾淨的豬肚一同下鍋,加姜片蔥段料酒,大火燒開後打去浮末,轉小火煮二個小時。

7、煮到豬肚軟爛,用筷子很輕鬆就可以穿盤透。

8、準備紅椒洋蔥和蔥。

9、分別切絲。

10、撈出。

11、稍涼後改刀成絲。

12、取一料碗,將醋、生抽、花椒油、辣椒油、鹽、糖兌成料碗。

13、肚絲及蔬菜絲納碗,倒入料汁,淋香油拌均勻即可。

小貼士:

1、豬肚加鹽和麵粉充分抓洗,比較容易洗乾淨,且有去異味的作用。

2、加蔥薑片和蔥段及料酒也有去腥作用。

枸杞豬肚湯

原料:豬肚一個、調料蔥二根、薑一塊、枸杞幾粒、食鹽2茶勺

做法:

1、買來的豬肚,先把表面沖洗乾淨。

2、翻一面,加入一大勺的澱粉和少許油。

3、用手不停的抓,慢慢的會有很多粘粘的東西。

4、然後清洗乾淨,如此反復清洗三遍,直到豬肚上十分的清爽,無粘液為止。

5、鍋中加入適量水,加入一些生薑片和蔥白段。

6、把水燒開後下入清洗乾淨的豬肚,煮約10分鐘。

7、煮好的豬肚,還有一步需要清洗,就是我手拿著的這裡,在煮之前,這看起來是很乾淨的,但煮好以後,就能輕鬆的去除掉上面那層膜了。

8、最後再次裡裡外外沖洗乾淨。

9、把豬肚切成小塊,然後斜刀切成片放入用來煲湯的鍋中。

10、加入適量清水和幾片生薑,蓋上蓋子大火燒開,轉中小火慢燉2個小時左右,這時候湯汁奶白,而且有點稠。

11、加入幾粒枸杞,調入2茶勺的食鹽,再煮約10分鐘。

12、出鍋前撒入適量蔥段即可。

小貼士:

1、豬肚一定要清洗得足夠乾淨,這樣做出來的菜味道才會好。

2、在燉的時候,水不要加得太多,因為是小火慢燉,不太浪費水。萬一煮好後湯多了,也別倒掉,可以用來煮面煮湯等。

3、如果是炒肚片的話,就把焯水後清洗乾淨的豬肚整個放入高壓鍋裡煮約20分鐘,然後切成片,即可清炒。

4、煲湯的時候,鍋越厚,煲出來的湯也就越甘甜。

粉蒸肚條

原料:豬肚、五花肉、土豆、調料薑、蔥、蒜、鹽、辣醬、生抽、料酒、香油、花椒油、胡椒粉、雞精、五香粉

做法:

1、先把豬肚正反面用清水不停揉搓清洗,然後換乾淨水,加入麵粉,再洗。

2、麵粉水結束後,把豬肚用水洗一下,換乾淨水,加入白醋,繼續揉搓。

3、第三種就是放白酒了,同樣把白醋洗過的豬肚用清水洗一下,盆裡再放清水,放入適量的白酒,放入豬肚繼續揉搓,還可以讓豬肚在水中泡一會兒再洗。

4、最後用清水洗淨,這樣洗出來的豬肚,想不乾淨都不行呢。

5、把豬肚切成條狀,沒有焯過水的豬肚有點滑,不太好切,切的時候小心一點,不要切到手哦,再把五花肉也切成片狀,和豬肚放在一起。

6、加入自己喜歡的蔬菜,我放的土豆。

7、放調料,把薑蔥蒜剁成末,和其它調料一起加到原料中,拌勻。

8、加入適量的米粉,拌勻,就可以上鍋蒸了,水開後蒸1個半小時左右就差不多了。

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