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饞土家醬香餅不再買了,學會這個訣竅,在家2元做1鍋,香極了

蠟筆小丸子2021-05-19教你做早餐6
講到土家醬餅小編就想起了自己高中的時候,那時候學校只有周日給我們休息,而且只有半天的假期,晚上還要回去上晚自習。那個時候我們的晚飯都是在外面解決的,吃膩了學校的食堂,就吃學校門口的小吃街,那個小吃很多

講到土家醬餅小編就想起了自己高中的時候,那時候學校只有周日給我們休息,而且只有半天的假期,晚上還要回去上晚自習。那個時候我們的晚飯都是在外面解決的,吃膩了學校的食堂,就吃學校門口的小吃街,那個小吃很多很多,但每次去學校的時候都會買上3塊錢的醬香餅吃,那會就能吃飽了,外加一杯2塊錢的粥,一頓晚飯就這樣開始了。後來自己想試著做醬香餅,發現老是失敗,得從失敗中尋找錯誤的原因,原來是這個東西沒到位,才導致的口感不對。

饞土家醬香餅不再買了,學會這個訣竅,在家2元做1鍋,香極了!醬香餅好吃的秘訣就在醬汁,只要醬汁調好了,就算是自己在家做,也絕對不輸正宗土家族。其實土家醬餅的醬汁主要就是豆瓣醬了,再混合一些辣椒醬,最後加入白糖和水,攪拌均勻,這樣的醬就有了我們醬香餅的味道。不過今天小編給大家準備的醬香餅是帶餡兒的,畢竟無肉不歡。喜歡的朋友可以試一試。可以搞一些豬肉餡,牛肉餡來做,這個餡一定要自己調好,用大火爆炒,最後小火收汁。下面有具體的做法和步驟,喜歡的朋友就在下麵點個贊吧!

醬香餅

配料:

麵粉 400克、肉餡 150克、蔥伴侶黃豆醬 25克、蔥伴侶辣味黃豆醬 25克、蔥 1段、薑 2片、糖 15克、味達美臻品料酒 10克、五香粉 少許

烹飪步驟:

1.麵粉分成兩份,其中一份用約90度的熱水150克,用筷子攪拌成絮狀,不燙手的時候所有的麵粉面慢慢加溫水約150克攪拌成絮狀

2.揉成較軟的麵團醒發一個小時

3.蔥伴侶黃豆醬和蔥伴侶辣味黃豆醬按照1:1混合

4.加糖、水調和均勻

5.鍋燒熱倒入油,小火炒香蔥、薑碎

6.倒入肉餡,烹味達美臻品料酒去腥炒至肉餡變白

7.隨後倒入調好的醬小火炒出醬香味

8.加五香粉和少許熱水燜3分鐘關火

9.醒好的面分成4份,取一個劑子擀開,擀成薄片

10.在面片上刷薄薄的一層油,撒少許白麵

11.把面片從一頭開始卷起來,然後卷好的長面卷再次從一頭卷起來成小餅狀

12.再次用擀麵杖擀成薄餅,儘量擀得薄一點,要大於鍋底

13.平底鍋加一點的油小火放入餅胚,用手整理出褶皺

14.底部出現餅花時翻面,兩面直到烙至酥脆

15.在餅面上刷上適量醬

16.出鍋切塊撒香蔥碎上桌

烹飪小貼士:

高筋麵粉的選購技巧1、看:優質麵粉色澤呈白色或微黃色,手撚捏時呈細粉末狀,置於手中緊捏後放開不成團。低質、劣質麵粉色澤暗淡,灰白或深黃色,發暗,色澤不均。手指撚捏時有粗粒感,生蟲、有雜誌、有結塊、手捏成團。過量添加增白劑,粉色呈灰白色,甚至青灰色。2、聞:手中取少量麵粉可聞到其氣味,優質麵粉無異味。微有異味、霉臭味、酸味、煤油味及其他異味的為低質、劣質麵粉。3、摸:優質麵粉用手摸取時,手心有較大的涼爽感,握緊時成團。久而不散則為麵粉水分過高。4、嘗:取少許麵粉細嚼,優質麵粉味道淡而微甜。微有異味,並有發酵、發甜、發苦等異味、有刺喉感,咀嚼時有砂聲的為低質、劣質麵粉。

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