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柳丁曲奇,切下橙肉就能烤!

蠟筆小丸子2021-05-18甜點做法3
好多人迷戀紋路繁複的曲奇,但因為操作不當,往往很難擠出麵糊,擠出漂亮的紋路。讓我們放過你的雙手,嘗試另一種高顏值的做法。 這款曲奇的做法很簡單,只需要你將麵團翻拌均勻後,切片,再放上鮮柳丁片去烘

好多人迷戀紋路繁複的曲奇,但因為操作不當,往往很難擠出麵糊,擠出漂亮的紋路。讓我們放過你的雙手,嘗試另一種高顏值的做法。

這款曲奇的做法很簡單,只需要你將麵團翻拌均勻後,切片,再放上鮮柳丁片去烘烤就完成了。

有了橙片的加持,讓其顏值上了一個臺階,瞬間就想換成草莓、奇異果等水果,烤出來的效果肯定也很好看。

麵團中加入了半個橙皮屑,增加風味,也中和了黃油的膩,酥脆的曲奇,烘乾後濃縮的橙肉,入口既有曲奇的酥脆感,也有酸甜的橙香,令人回味。

  柳丁曲奇 / 配方 

75g黃油,60g糖粉,1g鹽

40g全蛋液,2g香草精,橙皮屑

140g低粉,20g杏仁粉

1g泡打粉,2個柳丁

溫室軟化的無鹽黃油攪打順滑

加入糖粉、鹽後繼續攪拌至順滑狀態

加入全蛋液、香草精,半個橙皮屑,攪拌均勻,蛋液需要常溫,不然容易油水分離

接著加入低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉,用切拌的手法翻拌均勻,如圖所示

不要轉圈攪拌,不要按壓式攪拌,像這樣切拌成鬆軟的麵團

翻拌好的麵團放在烘焙紙上,擀層三倍大的面皮,大概3-4毫米厚,送入冰箱冷藏1小時鬆弛。

柳丁去皮切片,放在廚房紙上吸幹水分

取切模分割成小片放入墊有油紙的烤盤,這裡的切模直徑大概7-8cm左右,不能小於橙片的直徑。

送入預熱至180度的烤箱烘烤15分鐘左右,觀察上[色.情]況,橙皮表面有些幹皺、焦化就好了。

烤完可以選擇性撒上糖粉裝飾一下,完成。

香橙味滿滿,黃金成色,一口兩種口感滋味。

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