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鮮酸開胃的家常菜來了,夏日酸爽好吃停不下來~超下飯!

蠟筆小丸子2021-07-08深夜談吃0
今天吃什麼?我來幫你選! 每天為你搭配「一日三餐」 酸筍燜魚 食材: 草魚1條、酸筍適量 紅尖椒適量、食鹽適量 薑1塊、料酒適量 蒜白適量、朝天椒適量 白糖適量、植物油適量 步驟

今天吃什麼?我來幫你選!

每天 為你搭配「一日三餐」

酸筍燜魚

食材:

草魚1條、酸筍適量

紅尖椒適量、食鹽適量

薑1塊、料酒適量

蒜白適量、朝天椒適量

白糖適量、植物油適量

步驟:

1.把魚掏淨去鱗,側面拉兩刀。晾乾後稍微撲點生粉(麵粉),刀口處抹點粉

2.酸筍切片漂水幾遍至水無明顯酸味

3.姜切片,蒜白切片,綠色部分切斜片,辣椒切段

4.油鍋燒熱後把魚煎至兩面金黃,要燜酸筍的那兩條大的稍微煎硬一點

5.底油燒熱,下薑片,蒜白片,朝天椒段炒香

6.濺酒後下酸筍炒一炒,加少許白糖

7.下煎好的魚,並加水至半淹沒魚身。大火燒開後蓋鍋蓋改小火燜。大約燜10分鐘

8.調味起鍋,留少許湯汁,下紅尖椒和剩餘蒜片燒開,淋在魚身上

酸辣蹄花

原料:淨豬蹄3只  土豆粉條150克  姜片、薑末、蔥節、小米椒粒、蔥花、鹽、料酒、生抽、辣鮮露、香醋、鮮湯各適量

制法:

1.把豬蹄入沸水鍋裡汆一水後,撈出沖洗乾淨,然後另入鍋摻適量清水,加薑片、蔥節和料酒燉制軟熟。

2.土豆粉條入沸水鍋裡汆一水,撈出放窩盤裡墊底,舀入燉好的豬蹄。

3.鍋裡摻入鮮湯,加小米椒粒、薑末、鹽、生抽、辣鮮露、香醋調成酸辣味汁,灌在窩盤裡後撒上蔥花即成。

湘西酸肉

食材:

豬肉750克、青蒜25克

玉米麵(黃)100克

花生油50克、食鹽30克

幹辣椒15克、花椒粉7克

步驟:

1.將肥豬肉烙毛後刮洗乾淨,濾去水切成7 公分長、15 公分寬的大塊,每塊重100克

2.將肉塊用精鹽15克、花椒粉7克醃5 小時

3.再加玉米粉100克、精鹽15克與豬肉拌勻

4.將所有調料與豬肉拌勻後盛入密封的壇內,醃15 天即成酸肉

5.將粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盤裡

6.酸肉切成5 公分長、3 公分寬、0.7 公分厚的片

7.幹紅辣椒切細末

8.青蒜切成3 公分長的小段

9.炒鍋置旺火上,放入花生油燒至六成熱,先將酸肉、幹椒末下鍋煸炒2 分鐘

10.當酸肉滲出油時,用手勺扒在鍋邊,下玉米粉炒成黃色,再與酸肉合併

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